在法國生活的合川人 他的生活原來是這樣的

2019-07-22 16:49   來源:今日合川網

今日合川網訊(記者 劉婷)碧波蕩漾的塞納河上,小船里傳來字正腔圓的中文解說詞;穿梭在巴黎的觀光巴士中,游客耳機里播放著中文語音導覽;人頭攢動的大型商超里,印有“Made in China”的商品占滿了貨架……如今的法國,比比皆是的中國元素讓每一位來此游覽的華人驚嘆并驕傲。而其中最亮眼的,還要數在法國的大街小巷辛勤工作的中國面孔,合川人張林就是其中一位。

剛從法國歸來的張林家住合川城北 ,與記者見面時穿著一件簡單的純棉T恤,而他交談的聲音比周圍人低了好幾度,甚至要湊近他的身側才能聽清。見記者有些吃力,張林恍然解釋道,他在法國時開了一家中餐館,當地人用餐時習慣低聲談話,時間一長,自己也習慣了盡量壓低音量。在習慣了大嗓門說話的重慶,他低沉磁性的聲音竟奇妙地顯出幾絲“法蘭西氣質”。

旅行結緣 他想在法國開中餐館

2012年3月,張林應在法工作的親戚邀請,去法國游玩。整潔干凈的淡黃色建筑、陽臺栽種的花木盆景、古老恢宏的教堂塔樓,歷史感與溫馨并存的風景讓他一下子就愛上了這里。而更讓他感到驚訝的,還要數在法國大受歡迎的中國餐館。原本就在重慶經營過餐廳的張林想:我能不能也在巴黎開一家傳播家鄉美食的餐廳呢?

四個月之后,行動力極強的張林果斷地再次來到法國,這一次,不是作為游客,而是作為要開創一番事業的生意人。初到巴黎扎根,不會法語的張林有些尷尬,陌生的環境讓他有些嚴抑。但為了實現開店的夢想,他報了當地的學習班,努力克服了語言障礙,與法國人交上朋友,還四處尋找門面,為餐館選址不停奔走。

在申請辦證的流程中,每次都需要以書信的方式進行申請、審批,為此張林花了不少時間與精力,直到籌備了半年后,2013年1月,張林的中餐館正式開張了。

口味正宗 合川味道吸引法國人

伏爾泰大街一側,一家以黑色為主基調的店面格外打眼,黑色招牌上是粗獷的白色涂鴉字體店名“8、90 restaurant”,推門而入卻別有一番溫情的東方風味:中式木桌木椅、山水掛畫對聯、雅致的中國結……這就是張林精心運營的“8、90”餐館,店名意為把家的味道帶給在法國工作、學習的80、90后中國人。

為了把家鄉美食推廣給歐洲客人們,也為了滿足旅法華人的思鄉之情,張林餐館的菜單以家鄉菜為主:辣子雞、水煮魚、椒麻雞、燒烤,都是特色菜品。由于不少歐洲客人不習慣吃辣,他細致地把辣度設為0-5個級別,供食客參考。

為了保證原汁原味,店里的佐料如花椒、辣椒、大蒜等,大多是張林空運過來的,食材則主要在法國當地由中國人開設的中國超市購買。他還專門聘請了一位合川大廚,讓純正的重慶味道在巴黎人的唇齒間蕩漾。

除了中國元素,張林也考慮到了法國人的喜好,吧臺的酒水、茶具都按照歐洲習慣擺放,讓本地人不至于無所適從。雖然餐館運營初期都是中國人來消費,但經過口口相傳,店里新鮮的菜品、便宜的價格、再加上頗受歡迎的燒烤,也吸引了越來越多的法國人和世界各國游客。

由于要親自買菜確保食材的新鮮純正,張林每天的工作時間從早上六點持續到晚上十點,但雇傭員工的工作時間只在8小時左右。忙碌的生活讓他十分享受,張林說:“只要有中國人的地方,基本都開有中餐館。世界的各個地方,勤勞的中國人無所不在。”

鮮香麻辣 日本顧客連吃十幾顆花椒

談及在法國生活工作的趣事,張林的話匣子一打開就停不下來。招待顧客多年,他印象最深的是一位日本客人,在品嘗了麻婆豆腐、椒麻雞后,對椒香味道贊不絕口。客人對食材表面那層黑色的花椒末表現出極大的興趣,請求張林拿出原材料來看一看。張林從后廚帶來了青花椒,沒想到日本客人當即嘗了嘗,大呼過癮,連續吃了十幾顆,這讓張林當場愣住了。后來,這位客人成為了店里的常客,張林每次都會特意給他加麻、加辣,而客人也時常捎點小禮物以示感謝,兩人成為了跨國朋友。

在法國生活,張林最深的感受就是法國人生活比較慵懶,家庭觀念很強,但對人十分友好,在聚會中,大家都會帶一些鮮花花束、自制蛋糕做為饋贈。而當地的政府工作人員雖然恪守規章制度,但在罰款上,官員往往會有一些人情味,時常根據實際情況一定程度地減少罰款的數額。

紅酒香醇 他大膽開辟第二事業

當餐館經營得有聲有色的時候,不安分的張林又開始尋找新的奮斗目標。巴黎是一個浪漫的城市,而一杯香氣濃郁的紅酒,則是傾注浪漫的古老載體,即使是在“8、90”中餐館里,也依然為客人提供高品質的紅酒,就這樣,張林在自家店里的餐桌上定下了第二事業:紅酒銷售。

根據張林觀察,法國人對紅酒要求極高,用本地人的話來說,“不是用錢就可以購買到最好的酒”,需要文化、設備和對酒專注嚴謹的態度,才能拿到好酒的銷售權。為此,他開始了又一輪的奔波,考察了波爾多和勃艮第產區多達十二個酒莊,最終成為酒莊的股東。一到葡萄成熟季,張林就要親自到各大酒莊看葡萄的成熟度,參與采摘過程,等葡萄發酵、釀造成熟后,通過專業器材檢測,最后打包銷往世界各地。如果因天氣因素,當季的葡萄味道不夠濃郁,就必須嚴格地對該批次葡萄降級,絕不以次充好。

張林說:“巴黎像是面鏡子,一面精致奢華,另一面自由狂野,而紅酒就是兩面的結合體。”

把中國美帶到國外 把異國浪漫帶回家

打拼多年、事業小有成就后,張林把生意交由助手打理,暫時回到了家鄉合川。對于未來,他有更美好的憧憬。張林預想,將來會一半時間呆在國內開創新的事業,另一半時間在法國繼續經營餐館與紅酒。

“中國是一個有傳統文化內涵的國家,我想通過自己的努力,把中國的傳統美學與豐富的飲食文化帶到國外,再把異國的浪漫帶回家,這樣的人生才完美。”張林說。

編輯:趙靜瑜(今日合川網)

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